Laboratoire Qualité et Sécurité des Aliments (LQSA)
Laboratoire LQSA
Nos équipes
Les projets de recherche qui seront menés par cette équipe répondent pleinement aux objectifs de la création de ce laboratoire et, aux objectifs de programme de développement, s’adaptant à certains objectifs spécifiques pour l’Algérie et à plusieurs autres objectifs du Plan National de développement. Les effets bénéfiques des éventuels résultats obtenus seront sans nul doute d’un grand intérêt. Les dits résultats, en outre de leur contribution au progrès des connaissances scientifiques dans un tel domaine de grande utilité, peuvent avoir aussi une application immédiate dans les pratiques communes en Algérie comme par exemple au niveau des ateliers de fabrication des produits alimentaires, la chaine de distribution, de vente, au niveau de la restauration collective, etc. Ceci va contribuer d’une manière significative à l’amélioration de la qualité et à la sécurité des aliments et, par conséquent, à la promotion de la qualité des produits et de la santé publique dans notre pays. D’autre part, la participation de chercheurs appartenant à l’Université de Tizi-Ouzou aura comme conséquence, la consolidation d’un groupe spécialisé dans un aspect autant important pour notre région et pour l’Algérie. Chef d’équipe: Pr DJENANE DjamalEquipe 1 : Gestion de la qualité et des risques alimentaires
Description de la thématique de recherche de l’équipe :
Liste exhaustive des membres de l’équipe :
Fondements Scientifiques
Chef d’Equipe: Pr Amir Youcef mail: Mots-clés : productions agricoles En Kabylie, les différentes variétés de grenade, les glands, les cerises, les mûres, les olives et leurs huiles, les figues, les figues de barbarie, le raisin et même le melon sont pour la plupart non caractérisés et sont souvent consommés à l’état frais, sans conditionnement ni transformation. Il en est de même pour certains produits animaux, comme le lait de chèvre et celui de brebis. L’équipe de recherche vise à mettre au point des méthodes de transformation et/ou de conservation augmentant la durée de vie des produits afin d’assurer leur commercialisation à grande échelle, ceci encouragera sans doute les producteurs à intensifier leur production. En effet, de nombreux fruits locaux nécessitent des recherches en vue de leur caractérisation et de leur utilisation plus diversifiée. Très peu d’attention leur est accordée par la communauté scientifique alors que d’autres sont en voie de disparition (cerises, figues et figues de barbarie…). Leurs qualités nutritionnelles et leurs effets protecteurs sur la santé sont incontestables. Toutes ces propriétés intéressantes seront étudiées en vue de donner plus de valeur ajoutée aux produits locaux de plus en plus convoités par le consommateur à la recherche de produits naturels sains. Ainsi, des études seront focalisées sur les possibilités de préparation d’extraits ou de dérivés à partir des matières alimentaires disponibles, en vue de rechercher des formulations nouvelles bénéfiques pour les consommateurs et susceptibles de stimuler les entreprises agro alimentaires soucieuses de diversifier et d’améliorer leurs produits.Equipe2 :Etudes des productions agricoles locales
Description de la thématique de recherche de l’équipe :
Liste exhaustive des membres de l’équipe :
Chef d’Equipe: Dr. AMRANE Rachid mail: Mots-clés : Elevage, montagne, fourrages, apiculture, bovins, ovins, caprins, lait, viande Recensement des ressources fourragères et pâturages en zones montagneuses de Kabylie. – Eude de la composition chimique et de la valeur nutritive des fourrages naturels et cultivés en Kabylie. Les travaux seront effectués sur la conduite d’élevage au niveau de quelques fermes de Kabylie (alimentation, reproduction). – Étude des rations alimentaires distribuées aux bovins (composition digestibilité et valeur nutritive). Des rations types équilibrées seront proposées aux éleveurs pour l’alimentation de différentes catégories d’animaux (vaches laitières, génisses, veaux, bovins à l’engraissement). – Étude de la production et des circuits de commercialisation du lait. Des travaux sur l’engraissement des bovins en zones montagneuses seront effectués (gain de poids journalier, qualité des carcasses, rations alimentaire distribuées aux animaux, prix de revient du kg de viande, commercialisation et recommandations). – Etude de la flore mellifère au niveau de la wilaya de Tizi-Ouzou en collaboration avec la coopérative apicole de la wilaya. Evaluation de la production et de la composition du miel, du pollen et de la gelée royale, ainsi que l’impact de certains pesticides utilisés par les agriculteurs dans la lutte contres certaines maladies sur les abeilles.Equipe 3 : Élevage et produits animaux en zone de montagne
Description de la thématique de recherche de l’équipe
Liste exhaustive des membres permanents de l’équipe
Le travail de l’équipe de recherche consiste, d’une part, en l’étude des métabolites phytochimiques (issus de la biomasse végétale locale) et microbiens (biomasse microbienne) par extraction, purification et caractérisation moléculaire et biologique des extraits (polyphénols, alcaloïdes, bactériocines…) en vue de leur utilisation comme additifs alimentaires; d’autre part, en l’isolement, caractérisation de souches bactériennes à potentiel probiotique pouvant être ajoutées aux aliments fonctionnels.Equipe 4 :Molécules bioactives et probiotiques
Description de la thématique de recherche de l’équipe :
Liste exhaustive des membres de l’équipe